수수·견과류에 셰프 개발 드레싱 더한 신메뉴 출시
보앤미도 건과일·치즈 활용 건강빵으로 수요 공략
[소셜밸류=한시은 기자] 신세계푸드가 곡물과 견과류 등을 활용한 샐러드와 건강빵으로 ‘헬시 플레저(Healthy Pleasure)’ 수요를 공략한다. 건강을 챙기면서도 맛과 식감을 중시하는 소비 흐름에 맞춰 델리·베이커리 메뉴를 확대하고 있다.
신세계푸드는 프리미엄 델리 브랜드 ‘베키아에누보 가스트로(Vecchia&nuovo Gastro)’의 샐러드 인기 메뉴 3종이 지난 1년간 전체 판매 비중의 30%를 차지했다고 11일 밝혔다. 지난달 선보인 ‘구운 닭다리살 샐러드’는 출시 한 달 만에 전체 메뉴 중 판매 1위를 기록했다.
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| ▲ 베키아에누보 가스트로에서 선보인 신메뉴./사진=신세계푸드 제공 |
신세계푸드는 지난해 8월 신세계백화점 강남점에 ‘베키아에누보 가스트로’를 열었다. 유럽 식재료와 셰프의 레시피를 바탕으로 샐러드 등 건강 미식 메뉴 30여 종을 선보이는 브랜드다.
대표 메뉴인 ‘파로 베르데 빈스’, ‘레드 퀴노아’, ‘트러플 그린’ 등 가스트로 샐러드 3종은 잎채소 대신 파로와 퀴노아, 칙피 등 곡물·콩류를 주재료로 활용했다. 이들 메뉴가 전체 판매의 30%를 차지하면서 신세계푸드는 곡물과 다양한 원재료를 활용한 메뉴를 추가했다.
지난달에는 ‘카사레치아 페스토 샐러드’, ‘수수&구운 채소 샐러드’, ‘치킨 월도프 샐러드’, ‘구운 닭다리살 샐러드’, ‘시트러스 리코타 샐러드’ 등 가스트로 샐러드 5종과 샌드위치, 핫델리 신메뉴를 선보였다. 신메뉴에는 구운 호두와 수수, 칙피, 그래놀라 등을 활용해 영양과 식감을 함께 고려했다. 여기에 셰프가 개발한 ‘메이플 발사믹 드레싱’, ‘타히니 레몬 드레싱’, ‘레몬&갈릭 드레싱’ 등을 곁들여 재료별로 맛을 조합했다.
신세계푸드가 운영하는 프랑스 베이커리 ‘보앤미(BO&MIE)’에서도 건강빵 판매가 이어지고 있다. 지난 9월 출시한 건강빵 5종은 출시 한 달 만에 누적 판매량 3000개를 넘어섰다. 신세계푸드는 건과일과 치즈, 견과류 등 다양한 원물을 활용해 맛과 식감을 높인 점을 판매 요인으로 꼽았다. 영양뿐 아니라 먹는 즐거움을 함께 고려하는 소비 수요에 맞춰 관련 제품을 선보이고 있다는 설명이다.
신세계푸드 관계자는 “건강을 고려한 식품 소비가 일상화되면서 몸에 좋은 원재료와 영양뿐 아니라 맛과 식감까지 만족시키는 제품들이 시장에서 큰 호응을 얻고 있다”며, “앞으로도 고품질의 식재료와 독자적인 레시피를 기반으로 소비자들의 건강과 입맛을 동시에 만족시킬 수 있는 미식 경험을 확대해 나갈 것”이라고 말했다.
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